hojaldre masa profecional

vamos a poner en un taper o en una olla el harina a eso le vamos a agregar la sal lo vamos a mezclar le vamos a poner el  agua y lo  vamos  a amasar a mano hasta que tengamos una masa compacta lo vamos a quitar del taper que no quede ni dura ni blanda si se pega un poquito en el taper que le haremos es echar un poquito más de harina usar harina buena de pastelería o harina del fuerza después que tengamos la masa hecha la vamos a amasar sobre una mesa preferentemente una mesa un poco fuerte que la vamos a levantar y la vamos a golpear contra la mesa muchas veses 50 veces para que  la masa quede blanda así  lo dejamos descansar un ratito vamos a necesitar un kilo de margarina o mantequilla o manteca como quieras llamar eso lo vamos a hacer nosotros es hablandrla un poco y agregaré un poco de harina para que no se no se pierda después en el hojaldre no se pase de la masa lo que tenemos que hacer es estirarlo que quede un cuadrado estiramos la masa y lo ponemos en el medio lo tenemos que envolver tapando todos los lados de uno en uno de abajo arriba de arriba hacia abajo derecha izquierda y de izquierda a derecha hasta que quede un cuadrado lo vamos hacer en la mesa con un poco de harina y con el palote y vamos a estirar la masa lo suficiente que nos de para doblarla en tres (eso es una vuelta sencilla) ahora bolvemos a estirar pero para el lado contrario como si fuéramos a darle ancho a lo que hemos echo antes y la doblaremos en cuatro poniendo ambas  puntas hacia adentro hasta el medio y doblar por el medio ahí donde se juntan las puntas(eso es una vuelta doble) entre vuelta y vuelta tapar y poner descansar en la nevera recomendable para que no reviente la masa para esta masa nececitan repetir lo de antes  las dos vueltas son cuatro vueltas dos sencillas y dos dobles siempre dándole un descancito en  frio y tapada después de esto esta pronta la dejamos descansar antes de estirarla para usar tratar de no dejar muchos recortes según lo que hagan y meterlos dentro de la otra masa antes de estirar se aprovecha todo si hacen pasteles yo quiero un abraso gracias animarce es mas fácil de lo que parece después de la segunda vuelta  van en coche.

ingredientes:

500g.-----agua
20g.------sal
800g.-----harina
 1k--------margarina
(2 bueltas simples y 2 dobles)

ensalada de arros

Preparación:

    Se cuece el arroz en agua salada hirviendo, durante veinte minutos, se escurre y se pasa bajo el chorro de agua fría y se coloca en una fuente, en donde se condimenta con una salsa preparada con aceite, limón, salsa de soja, sal, pimienta, el atún, el perejil y la cebolla picados.
    Se remueve todo, se reservan algunas cucharadas de la salsa para añadir a las verduras, con las que se adorna el arroz de la siguiente manera: tomates en rodajas muy finas, alternados con rodajas de huevo, los guisantes o arvejas esparcidos por toda la superficie, el pimiento cortado en tiritas colocado alrededor, las aceitunas y alcaparras por el centro, junto con el queso gruyère finamente cortado.esto les da para 6 raciones


Ingredientes:                                                                                            

    Arroz: 400 gr.                                          
    Atún: 200 gr.
    Guisantes frescos: 150 gr.                          
    Queso gruyère: 80 gr.
    Pimiento fresco o en conserva: 1 unidad
    Salsa de soja: 1 cucharada      
    Cebolla picada: 1 cucharada
    Tomates: 2 unidades
    Aceitunas negras: 50 gr.
    Alcaparras: 50gr.
    Huevo duro: 1 unidad
    Aceite, perejil, limón y sal

Brownies de chocolate

  Precalentar el horno a 200°C. Fundir el chocolate y la mantequilla o margarina en una cacerola a baño  María, removíendolo continuamente con una cuchara de madera, hasta obtener una mezcla homogenea y fluida que no se queme ni le entre agua.    En un tazón, mezclar los  cinco huevos y el azúcar hasta obtener el punto de nieve. Añada el chocolate fundido cucharada por cucharada, la harina y la pizca de sal mezclando continuamente.
    Añada las pepitas de chocolate y las avellanas removiendo delicadamente. Unte un molde con mantequilla y vierta la preparación.
    Hornear durante 30 minutos, hasta que los bordes esten bien inchados.
    Espere cinco minutos antes de desmoldar, ayudándose de una espátula.
    Coloque la torta sobre una rejilla y espere 15 minutos antes de cortarlo en pequeños cuadros. Sirva tibio o frío.llevan unos 3o minutos de horno a 180 grados aproximadamente y rinde unas 12  porciones

Ingredientes:

    1 taza de avellanas molidas (no muy fino)
    180 gr. de harina de trigo
    120 gr. de mantequilla o margarina
    300 gr. de azúcar gruesa
    5 huevos
    1 pizca de sal
    230 gr. de chocolate para cobertura
    30 gr. de pepitas de chocolate              animarce ya habra tiempo
                                                                para dietas gracias 

pan español bollitos

    Tome 1 taza de harina, el azúcar y la sal. Mezcle perfectamente sobre la mesa. Con la cuchara, desmorone la levadura, en caso de que esté húmeda. Sobre la mesa forme un zócalo o fuente (un círculo con un hueco en el centro) donde coloque la levadura y añada 1/4 de taza de agua templada, poco a poco.
    Incorpore la harina y 2 cucharadas de margarina hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque la masa en el recipiente metálico, previamente engrasado. Unte la superficie de la masa y márquela en la parte superior con una cruz.
    Cúbrala con un paño húmedo y coloque el recipiente sobre la tapa del horno abierto, previamente calentado a mínimo (también puede dejar reposar al sol). Deje reposar la masa de 20 a 35 minutos o hasta que triplique su volumen. Mientras esto ocurre, mezcle los demás ingredientes (2 tazas de harina, 3 cucharadas de margarina, 1 taza de agua templada y la yema) hasta obtener una pasta homogénea. Ya aumentado el volumen de la masa en reposo, incorpórela con la otra.
    Una vez incorporadas perfectamente, Coloque la masa nuevamente en el recipiente metálico. Unte la superficie de la masa y márquela en la parte superior con una cruz. Cúbrala con un lienzo húmedo y coloque el recipiente sobre la tapa del horno abierto. Deje 2 horas o hasta que duplique su tamaño. Una vez que esto ocurra , amásela nuevamente y azótela contra la mesa.
    Córtela en 14 partes aproximadamente (bolitas de 60gr o más). Para cada porción haga bolitas con la mano en forma circular para obtener una figura semiesférica uniforme y de superficie tersa. Dele a cada porción la forma deseada (cuernitos, bolillos, trenzas, pan español, baguette, etc.), coloque sobre las bandejas engrasadas y deje reposar sobre la tapa del horno, hasta que las figuras dupliquen su volumen. Cuando las piezas han duplicado su volumen, barnice con agua de sal (1/2 taza de agua con 1 cucharada cafetera de sal), haga cortes con el cuchillo (para el caso de bollitos y barras) y meta al horno con la puerta abierta durante 5 ó 10 minutos para acelerar el crecimiento del pan. Finalmente, cierre el horno y eleve la temperatura de 185-200°C por 15 minutos.
    Ya afuera del horno, déjelo enfriar de 15 a 20 minutos antes de empaquetar pero come se pueden calentitos mas ricos

Ingredientes:

    3 tazas de harina de trigo cernida
    1 1/4 tazas de agua caliente (hasta donde el tacto lo soporte)
    1/4 de taza de azúcar
    6 cucharadas soperas de margarina (o manteca vegetal)
    4 cucharaditas de levadura
    1 yema de huevo (opcional)
    1 cucharada sopera de sal
    Margarina o mantequilla (la necesaria para engrasar las bandejas)

pascualina,empanada vegetal

hola buenas a todos hoy tengo ganas de una buena pascualina la podemos hacer con masa de ojaldre o una buena masa de empanadas cualquiera de las dos van bien para la pascualina,vamos a poner una olla con agua y sal al fuego cuando este hirviendo es cuando ponemos las hespinacas y cuando empiece a hervir de nuevo ya las quitamos para que no se desaga en caso de espinacas congeladas que vienen precocidas en bloques dejar desconjelar antes de meter a cocinar tener prontos también los huevos con esto ya escurrido lo picamos un poco a cuchillo ponemos en un recipiente para hacer el relleno le agregamos el becon o panceta ahumada en taquitos los fritamos un poco le agregamos la cebolla picada chiquita y el pimiento morrón igual cuando esta todo doradito lo mesclamos con lo demás y le agregamos el queso rallado y dos huevos crudos mirar que no este caliente para que no se nos cocinen en el momento mesclamos bien y tenemos nuestro relleno,estirar bien la masa ya tendrán idea yo diría finita como una galleta maría toda pareja de ser posible ponemos la capa de masa inferior en bandeja aceitada que sobre un poco alrededor para cerrar después colocamos el relleno lo distribuimos parejo por toda la empanada y le colocamos los huevos duros cortados por la mitad y sin hundirlos en el relleno que queden con relieve y si noten ahora ponemos la masa de arriba y cerramos todo el borde o los lados pintamos con huevo y a cocinar entre 45 y 50 minutos a 180 grados bueno espero que les guste y les cirva pronto tendrán las dos masa aquí y en canal de YouTube

ingredientes:

espinacas frescas mejor
200g. becon o panceta ahumada
1 cebolla
 1 pimiento morrón
10 huevos cocidos
2 huevos crudos
80o100g. de queso rallado
masa de hojaldre o de empanada

budin de pan budin de curasanes

hola buenas hoy vamos haser budín de pan o de curasanes si los tiene y los quiere aprovechar es todo lo mismo y el mismo sistema solo varía si es pan o curasan ponemos en un recipiente grande dos barras de pan o trocitos que tengan por ahí un equivalente tiene que ser unos 600g. tanto de pan como de curasan le ponemos el azúcar los huevos y la leche poco importa el orden mesclamos un poco a mano y lo dejaremos en remojo hasta el otro día o unas 12 horas volvemos a mesclar bien que no queden trocitos de pan ni nada yo suelo picarlo con una licuadora de mano por las dudas y agregamos las pasas de uva  o uvas pasas que es lo mismo pondremos en una tartera alta o budinera que tenga su interior cubierto de caramelo que tiene que estar frió o sea prepara la vandeja antes yo pongo azúcar en la bandeja y la pongo aser directamente el caramelo en la bandeja muevo para que cubra y dejo enfriar sin poner en nevera o el caramelo escralla como cristal después le ponemos el preparado que hemos hecho y al horno a vaño maría o sea se pone nuestro budín dentro de otra bandeja que tenga agua un poco pero que siempre tenga cocinamos 50 minutos a 180 g. antes de sacar miramos si no nos gusta la pinta dejamos un  poco mas no hay fallo al sacarlo lo desmontamos caliente para que  no se nos quede pegado el caramelo dando vuelta en la bandeja que lo vamos a dejar la parte de abajo quedara arriba y es la cubierta de caramelo podemos va

ñar un poco con almíbar o gelatina de pincel y decorar con coco rallado


o lo que se nos ocurra. gracias

 ingredientes:

2 barras o 600g. de pan o curasanes
6 huevos
11/2 de leche litro y medio
500g. de azúcar
200g. uvas pasas sin hueso

alfajores de maicena

hoy vamos a elaborar alfajores de maicena muchos los conocen quien no los consocia que se anime no llevan mucho trabajo y son esquisitos especiales para cumpleaños para postre o para quedar bien entonces vamos a la masa ya, ponemos en un bolt o cualquier recipiente lo suficiente mente grande para hacer una masa a mano el harina y la maicena o fécula de maíz que es lo mismo y el royal o impulsor el color si es en polvo también lo ponemos ya un poquito solo no se pacen amarillo huevo es mejor mesclamos estas cosas en seco después hacemos como una corona dejando un hueco en el medio ahí ponemos la manteca o mantequilla que este destiempo con el azúcar  los huevos el color si es liquido y la miel y un poquito de vainilla mesclar todo a mano hasta que quede una masa homogenea si esta muy blanda le agregamos un poquito de harina pero un poco blanda debe quedar para estirar después debe estar fría y no estará tan blanda así que la dejamos descansar en la nevera o heladera entre dos o tres horas  debería estar bien tenemos que estirar de a poco nunca toda la masa ni la mitad estiramos tratando de dejarla parejita  finita como una galleta maría por decir cuanto y que no quede pegada en la mesa que estamos trabajando después cortamos con un molde circular  o un vaso de la medida que queremos haser los alfajores estivar en bandeja limpia y en mantecada o usar con papel de manteca cocinamos a horno mas bien suave a unos 180 grados mirarlas tapitas cuando van agarrando color por los bordes ya están quitar la bandejas y dejar enfriar un poco antes de sacarlas y con cuidado  se rompen quedan muy tiernas cuando están frías las vamos pegando con dulce de leche generosamente mejor así sale por los  lados y nos sirve para decorar con coco rallado asciendo jirar los alfajores sobre el coco y quedan prontos  animarce muchas gracias.

ingredientes:
 400----azúcar
400----manteca
500----maicena
500----harina
5------huevos
40g.---royalmiel color y vainilla

tomate relleno

hoy vamos a hacer algo muy sencillo fresco y económico sin  duda puede ser un entrante un almuerzo o una cena se puede combinar o no se trata de los tomates rellenos cocemos en una olla un poco de arros y unos 6 huevos para hacerlos cocidos  o duros como quieran llamarles eso primero para que se enfríe cuando el arros esta frió ponemos en un bolt para preparar el relleno le agregamos 4 de los huevos bien picados o rallados también le ponemos atún  bien escurrido este según gusto y lo que tengan le agregamos mayonesa también a gusto pero no se pasen y mesclamos con una cuchara de madera hasta que  quede bien mescladito este va ciendo nuestro relleno que después lo pondremos generosamente en los tomates cortados por el medio y que le quitaremos con una cuchara parte del medio de semillas y jugo dejando su pulpa intacta ahora a vamos rellenando y poniendo en vandeja que vamos a precentar en la mesa cuando los tengamos todos ya decoramos puede ser un pico risado de mayonesa también tienen los huevos que nos quedaron del relleno algún pimiento y aceitunas lo que se imajinen las fotos le darán alguna idea gracias hasta la próxima
ingredientes:

tomates lindos
arroz  1/2 k.
huevos 6
atún
mayonesa

Ensalada vegetal de pasta o arroz

esta es una buena ensalada para la cena o almorsar liviano y bien en este caso de pasta también la pueden hacer de arroz ponemos en un plato una base de lechuga la decoramos con los temáticos como muestra la foto le ponemos pasta o arroz  según nos apetezca zanahoria rallada y maíz después 4 lonchitas de queso las hacemos rrollitos y las cortamos finitas la alineamos con lo que mas nos guste  a disfrutar del verano  gracias.

Estas ensaladas suelen ser muy buenas y deliciosas mas en verano tanto como almuerzo como en cena son sanas y contundentes 

tarta de queso horneada

esta tarta es mas facil de lo que parece mesclar todos los ingredientes en un caso menos el harina y batir bastante hasta que  quede todo mescladito que no se note el azucar ni ningun ingrediente despues por  ultimo el harina de a poco si batir pero mesclar bien poner em tartera enmantecada y cocinar en horno moderado a 180 grados  aproximadamente 35 a 40 minutos mas  o menos mirar el color de la foto atreverce  quedaran bien

130 g. azucar
4  huevos
1 yogurt natural
8 triangulitos de queso
250 g. nata
120g. leche

magdalenas

estas magdalenas quedan riquisimas y facil de hacer ya que da igual poner todos los ingredientes juntos y batir hasta que este todo bien mesclado, poner en manga y cargar las capsulas del tamaño que prefieran no llenar mas de trescuarta parte y polvorear con azucar por arriba cocinar a 180 grados ver que esten doraditas para quitar ver foto para guiarce un saludo.
ingredients
400----azucar
750----harina
4------huevos
350----aceite
300----leche
30-----royal

merenguitos,merengues,suspiros

como hacemos esto muy facil ponemos el azucar y las claras en el bol de la batidora y batimos hasta que este pronto (dejar un poquito de clara para lo ultimo asi desaparece toda el azucar que quede granulada)despues antes se sacarlo le agregamos el azucar glas le dara un extra de concistencia los ingredientes los puse a modo industrial ustedes dividanlo y agan de a poco segun su batidora se lo permita este merenge le servira para infinidad de postres y decorar tortas para suspiros hacerlos en bandeja limpia y papel meter en horno que no pase de 100 grados,se hacen con estufa no con horno pero asi va bien si se pasan quedan amarillos.gracias


1 LITRO DE CLARA
2 KILO DE AZUCAR
100 GRAMOS AZUCAR GLAS

pastaflora,tarta de membrillo

Esto es delicioso hay que animarce hay que hacerlo no cuesta tanto y gusta a todos,primero mesclamos el azúcar y la manteca o mantequilla si la mantequilla no esta fría mejor con una batidora común de casa lo podemos hacer después le agregamos los huevos y dos cucharadas grandes de miel la leche y el royal o impulsor lo agregamos con el harina amasamos un poco hasta que quede compacta y toda igual si esta blanda no se asusten hay que poner en la heladera o nevera unas 2 horas para trabajarla mejor fría la podemos estirar sobre plástico para ponerla en la bandeja o tortera harinandola lo menos  posible estirando a palote o rodillo hay que dejar masa para las tiritas de arriba se puede hacer de membrillo o pulpa de membrillo y de dulce de leche este tiene que ser bueno y no pasar el horno de 180 grados en ninguno de los casos yo la tengo echa con crema pastelera y queda buenicima el tiempo del horno es relativo a tamaño y altura de la pastaflora pero a 180 grados queda bien mirando su color se darán cuenta después se pinta con jalea de pincel pueden usar alguna cacerita también y decoramos con coco rallado ,ya esta gracias.

600-----manteca
600-----azúcar
1200----harina
200-----leche
60------royal
2-------huevos       

coquitos o cocada

hola buenas esto es algo muy fácil de hacer y muy rico con la receta que voy a poner salen visitantes mesclamos el azúcar la crema y los huevos si tienen una batidora  con paleta mejor igual a mano con una cuchara de madera entreveran bien todo esto después le agregan coco sin medir ni pesar le van poniendo y mesclando hasta que les quede una especie de masa pero blandita tener en cuenta que hay que formarlos con manga pastelera en caso que sean mangas desechables ponerlas dobles si  no se rompen poner en bandeja mantecada y a horno previamente calentado a 180 grados unos dies minutos o mas ver color bueno animarce que es fácil y muy ricos aquí tienen la crema  también esa es buena y fácil para hacer en casa

ingredientes:


500g. azúcar
5 huevos
1 litro crema pastelera
coco lo que lleve


                                       

 

budin ingles

             **LOS QUIERO VER CON LAS MANOS EN LA MASA**

Batir la manteca o mantequilla con el azúcar hasta blanquear, agregar los huevos y la esencia de vainilla. En otro recipiente espolvorear los frutas confitadas o abrillantadas con un poco de harina así también como los frutos secos (esto servirá para que no se vallan al fondo del molde y se distribuyan mejor) Agregar el harina leudante o el harina pastelera tamizada con polvo Royal o impulsor a la mezcla de huevos, azúcar y manteca, mezclar, "ablandar" la masa con vermut o coñac hasta que  quede la consistencia flexible, no debe quedar demasiado líquida ni una pasta muy consistente, incorporarle los frutos secos, las frutas abrillantadas o confitadas y las pasas de uvas con su líquido (cuidado con la cantidad de líquido agregado previamente). Enmantecar y enharinar moldes rectangulares para budín inglés (mediano) volcar en cada uno la mezcla hasta la mitad del molde, espolvorear la superficie con un poco de frutos secos enteros. Hornear a 170ª 180ª (grados centígrados) por aprox. 20 a 25 minutos o hasta que la los budines esté dorada. Pinchar con un palillo o cuchillo en la superficie de centro de cada budín, si sale seco, sin rastros de masa cruda es señal que está listo, enfriar y consumir.Aparte de los frutos secos para la masa, tener 50 gr extra o un poquito más para decorar.También le agrego a la masa ralladuras de limón o naranja para perfumar.

  Ingredientes:
 1 taza mediana de frutas confitadas o abrillantadas
1 taza de té de frutos secos a elección                                     
200 gr de manteca o mantequilla
 2 cucharaditas de royal o impulsor                                                
200 gr de azúcar común blanco
 200 gr de pasas de uva
1cdta. esencia de vainilla
5 huevos
1 copita de coñac
450 gr. de harina

arroz a la china

hervimos el arroz en el agua salada,con jugo de limón cuando este pronto sin que se pase escurrir y dejar enfriar cortar el pescado en trocitos y darle un hervor y dejar enfriar picar el ajo y la cebolla hasta que casi se combertiran en una pasta y mesclar con la mayonesa y la mostaza con esta mescla cubrimos el fondo de la fuente le ponemos el pescado bien distribuido agregamos los huevos duros en rodajas y encima el arroz adornar con huevos picados y rodajas de aceitunas y el perejil picado que sea fresco animarce es mas fácil de lo que parece aaa y comer con palitos adios hasta la próxima.

ingredientes:

300 g. de arroz
2 L. de agua con sal

1 limón
1/2 k. de pescado
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 taza de mayonesa
1/2 media taza de mostaza
8 aceitunas rellena
1 cucharada de perejil 

Ensalada de gambas y aguacate deliciosa

las gambas y los aguacates hacen una combinacion casi perfecta en texturas como en sabor si además agregamos un poco de vinagre sera la mejor ensalada de gambas que han provado y muy fácil de preparar cortamos los aguacates en trocitos que no estén verdes ni maduros añadimos las gambas cocidas y aliñamos según nos guste aconsejo (limón,aceite de oliva,vinagre y sal)para obtener de 4 a 6 raciones.

ingredientes:

2 aguacates
1/2 gambas peladas
2 huevos cocidos
vinagre de vino
aceite de oliva
1 cucharadita azúcar

primero ponemos una olla con agua a hervir recién cuando ya esta hirviendo ponemos las gambas y cuando empieza a hervir de nuevo las quitamos y les echamos agua fría para enfriar rápido y ponemos un poco de sal y dejamos escurrir mientras preparamos una vinagreta vamos a poner en una olla pequeña  un vaso de vinagre de manzana y una cucharadita de azúcar lo vamos a hervir hasta que se reduzca a la mitad podemos hacer la cantidad que quieran ya que no se echa a perder y queda muy bien en otros tipos de ensaladas,en un vaso ponemos dos cucharadas soperas de esta vinagreta con cinco cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal mesclar todo muy bien para que se disuelva la sal y se mescle todo bien mesclado,ponemos el aguacate troceado en una bandeja o en un plato grande lo podemos poner lechuga y tomate para decorar y agrandar la ensalada cubrimos con las gambas y los huevos cocidos trociados  o rallados grueso y rociamos por arriba la vinagreta,provarla no se arrepentirán menos en verano

Almejas a la marinera

hoy vamos a preparar algo sencillo y  muy rico estoy seguro que les gustara a todos y se trata de almejas a la marinera.

ingredientes:
1500g. almejas
1 cabesa de ajo
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de harina
aceite de oliva virgen extra
pimentón

perejil fresco

como lo preparamos:

ponemos en un sartén grande o paellera a dorar el aceite de oliva con los dientes de ajo serán 8 o 10 máximo cuando se estén dorando agregamos el harina y lo freímos un rato que siga dorando .después le ponemos las almejas el vino y el pimentón se deja cocinar a fuego fuerte hasta que las almejas se abren y la salsa queda bien ligada a lo ultimo lo rociamos con perejil bien picado y esta pronto para quedar bien con todos es un entrante de lujo se puede acompañar también con muchos preparados de arroz